Descripción
Este corte se obtiene al cortar 5 huesos el costillar, se le retira el excedente de grasa, recortes, pellejos y se cuadra la pieza.
Características
Temperatura
Fresco
(de 1ºC a 3ºC)
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
2
Bolsas por caja
6