Descripción
Es el brazo completo sin Chamberete y sin hueso, se le retiran los pellejos sueltos y se regula la grasa externa en las orillas de la pieza. Muy común su uso como bistec para tacos, trozos, entre otros.
Características
Temperatura
Fresco
(de 1ºC a 3ºC)
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
1
Bolsas por caja
7 a 8