PULPA NEGRA

Descripción

Se obtiene de la pierna principal (Cuarto Trasero) separándola de la Pulpa Blanca y Pulpa Bola, sin Hueso de la cadera y se elimina el exceso de grasa.

Este corte es usado para milanesa, cortadillo, molida especial, cecina, entre otros.

Piña

Características

Temperatura

Fresco
(de 1ºC a 3ºC)

Tipo de Empacado

Al vacío

Piezas por bolsa

1

Bolsas por caja

4