GIBA

Descripción

Se obtiene del Cuarto Corto, está ubicado arriba del Diezmillo, también llamada “Joroba" y se debe regular el exceso de grasa exterior; dicha pieza puede tener mucha o poca grasa entreverada. Se usa para molidas, en bistec entre otros.

Cuarto Corto

Características

Temperatura

Fresco
(de 1ºC a 3ºC)

Tipo de Empacado

Al vacío

Piezas por bolsa

6 a 8 kg

Bolsas por caja